Ein Boden wahrer K\u00f6stlichkeiten: die typischen Produkte von Belluno und Treviso<\/p>\n
Die zwei venetischen Provinzen bieten eine riesige Auswahl an typischen Produkten, die man in bester Gesellschaft am Tisch sitzend kosten kann. Von den einfachsten Speisen bis zu den gefragtesten, die vielen Sorten, die auf unserem Boden wachsen, sind es wert, genossen zu werden. Gem\u00fcse, K\u00e4se, Salami, es gibt Produkte f\u00fcr jeden Geschmack. Au\u00dfer den g.g.A. und g.U. Produkten gibt es auch eine Reihe ohne Klassifizierung, die aber ebenfalls einmalige und unverwechselbare Eigenschaften besitzen.<\/p>\n
Provinz Belluno g.g.A. und g.U.<\/p>\n
Das ber\u00fchmteste der gesch\u00fctzten Produkte ist die Bohne g.g.A. aus Lamon im Belluneser Tal, die in der Hochebene von Lamon und Sovramone angebaut wird. Die \u00d6kotypen sind die Bohnensorten „Spagnolit“, „Spagnol“, „Calonega“ und „Canalino“, alle mit unterschiedlichen geschmacklichen Eigent\u00fcmlichkeiten.<\/p>\n
Die landwirtschaftliche Tradition und die des Gebiets haben schon seit jeher vorz\u00fcgliche K\u00e4sesorten geliefert, darunter der Piave g.U., ein K\u00e4se zu 100% aus Belluno, der mit Milch produziert wird, die ausschlie\u00dflich aus der Provinz Belluno stammt und mindestens zu 80% von typischen Rinderrassen des Produktionsgebiets: das italienische Braunvieh, italienisches rotes Fleckvieh und das italienische Holstein-Rind. Die Reifezeiten sind unterschiedlich: Frischer Piave g.U. (20\/60 Tage), Piave Mezzano g.U. (61\/180 Tage), Piave Vecchio g.U. (>180 Tage), Piave Vecchio Selezione Oro g.U. (>12 Monate), Piave Vecchio Riserva g.U. (mehr als 18 Monate). Was den Molkereibereich im Gebiet von Belluno betrifft, so wird hier auch der Montasio g.U. hergestellt, ein K\u00e4se, der in Venetien und dem Friaul mit Rindermilch der Produktionszonen hergestellt wird. Die Reifegrade sind vier: frisch, l\u00e4nger als 60 Tage Reifung; halbreif, l\u00e4nger als 120 Tage Reifung; reif, l\u00e4nger als 10 Monate Reifung, uralt, l\u00e4nger als 18 Monate Reifung.<\/p>\n
Zum K\u00e4se passt der Honig ausgezeichnet, der in der Provinz Belluno ebenfalls zertifiziert ist: Der Honig der Belluneser Dolomiten g.U., der in der Provinz Belluno produziert wird, vor allem in den T\u00e4lern von Belluno und Feltre. Die hergestellten Honigsorten sind der L\u00f6wenzahnhonig, Honig aus Akazienbl\u00fcten, Linden-. Kastanien-, Alpenrosen- und Tausendbl\u00fctenhonig.<\/p>\n
Verschiedene Wurstarten sind ebenfalls zertifiziert: die Salamini italiani alla cacciatora g.U. (kleine Salami nach J\u00e4gerart) sind typische Produkte aus Belluno, die so genannt werden, weil sie einst die Mahlzeit der J\u00e4ger waren. Sowohl die „Salamini italiani alla cacciatora g.U.“ als auch die etwas gr\u00f6\u00dfere „Salame cacciatore g.U.“ werden hier hergestellt. Es sind rubinrote Salami von mittlerer Gr\u00f6\u00dfe mit gut verteilten Fettst\u00fcckchen. Die Salami werden von italienischen Schweinen gemacht, die in dem Gebiet geboren, aufgezogen und verarbeitet wurden, das in der Verordnung vorgesehen ist. Die anderen Belluneser Salamiarten sind die Mortadella Bologna g.g.A. und der Salame Cremona g.g.A.<\/p>\n
Provinz Treviso g.g.A. und g.A.<\/p>\n
Die haupts\u00e4chlich landwirtschaftliche Bestimmung der Provinz Treviso hat daf\u00fcr gesorgt, dass viele Gem\u00fcsearten angebaut werden und zertifiziert sind: Der Spargel ist eine der kostbarsten und am meisten verarbeiteten Gem\u00fcsearten in diesem Gebiet. Der Spargel aus Badoere g.g.A. und der wei\u00dfe Spargel aus Cimadolmo g.g.A. ist das Fr\u00fchgem\u00fcse, das im Gebiet der Provinzen Treviso, Venedig und Padua aufgrund des Wasserreichtums und des fruchtbaren und lockeren Bodens angebaut wird. Dahingegen kann man im Herbst den roten Radicchio aus Treviso g.g.A. genie\u00dfen (die fr\u00fche und die sp\u00e4te Sorte) sowie den gefleckten Radicchio aus Castelfranco g.g.A., eine Variet\u00e4t der Zichorie, gekennzeichnet durch ihre dunkelrote Farbe und wei\u00dfen Streifen. Der fr\u00fche Radicchio hat gr\u00f6\u00dfere Bl\u00e4tter und ist bitterer, w\u00e4hrend der sp\u00e4te lange und schmale Bl\u00e4tter hat. Der Radicchio aus Castelfranco dahingegen ist creme-wei\u00df mit roter Sprenkelung.<\/p>\n
Nur ganz wenige Kilometer vom Hotel entfernt findet man im Herbst auf dem Monte Tomba die Marroni del Monfenera g.g.A. (Esskastanien), eine Sorte der Castanea sativa Mill., die ihr ideales Habitat am Fu\u00dfe der Bergkette des Monte Grappa und des Montello findet. Diese Esskastanien haben einen sehr s\u00fc\u00dfen Geschmack und eine homogene und kompakte Struktur. Immer im Herbst findet die Verkaufsausstellung der Marroni del Monfenera statt, bei deren Besuch man diese exquisiten Fr\u00fcchte kosten kann. Die Esskastanie ist auch eine typische Frucht des Vorgebirges der Provinz Treviso, die unter dem Namen Marrone di Combai g.g.A. bekannt ist.<\/p>\n
Das Gebiet von Treviso kann, wie auch das von Belluno, den Montasio-K\u00e4se g.A. produzieren sowie besondere K\u00e4searten, wie die Casatella Trevigiana g.A., ein weicher Frischk\u00e4se hergestellt mit pasteurisierter Kuhmilch. Die anderen K\u00e4sesorten sind der Asiago g.A., der Grana Padano g.A. und der Taleggio g.A.<\/p>\n
Schlie\u00dflich werden auch viele Wurstarten produziert, darunter die Mortadella Bologna g.g.A., der Salame di Cremona g.g.A. und die Salamini Italiani alla Cacciatora g.g.A.<\/p>\n
Ein besonderes \u00d6l, das venetische \u00d6l des Grappa g.A., das sich mit einem Blend aus Frantoio und Leccino in goldgr\u00fcner Farbe pr\u00e4sentiert und Fruchtnoten unterschiedlicher Intensit\u00e4t besitzt. Er wird im Vorgebirge der Provinzen Vicenza und Treviso hergestellt, in einem Landstreifen am linken Ufer des Flusses Piave, wo sich auch die Weinanbaugebiete des Torcolato di Breganze, der Weine von Asolo und des Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene befinden.<\/p>\n
In beiden Gebieten finden wir auch viele andere typischen Erzeugnisse, wie die Gialet-Bohne aus dem Norden des Belluneser Gebietes, ein Agrarerzeugnis, das eine d\u00fcnne Schale besitzt und besonders delikat ist. Im Norden der Provinz Belluno, in den Dolomiten von Ampezzo, werden die Belluneser Favabohnen angebaut, ein Gem\u00fcse von leuchtendem Gr\u00fcn. Der Santa Bellunese K\u00fcrbis, P.A.T. (traditionelle Agrar- und Nahrungsmittelprodukte), der entlang des Flusses Piave angebaut wird, ist ein gro\u00dfer, K\u00fcrbis, dessen runde Form oben und unten abgeflacht ist. Seine Schale ist dunkelgr\u00fcn, das Fleisch ist gelb-orange und sein Geschmack ist s\u00fc\u00df. Die Kartoffel von Cesiomaggiore ist ein typisches Erzeugnis des gleichnamigen Ortes, das einen besonderen Geschmack aufweist, so wie die Montello-Kartoffeln, die auf den ber\u00fchmten H\u00fcgeln von Treviso in verschiedenen Sorten angebaut werden.<\/p>\n
Was aber sind die Unterschiede zwischen g.U. und g.g.A.?<\/p>\n
„Produkte mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) ist ein rechtlich gesch\u00fctztes G\u00fctezeichen, das – in der Regel gesetzlich – den Nahrungsmitteln verliehen wird, deren besondere Qualit\u00e4tseigenschaften haupts\u00e4chlich oder ausschlie\u00dflich von dem Gebiet abh\u00e4ngen, in dem sie erzeugt werden. Zum Erhalt des G\u00fctezeichens g.U. m\u00fcssen alle Herstellungsphasen in einem begrenzten und festgelegten geografischen Gebiet erfolgen: Erzeugung, Verarbeitung, Herstellung.<\/p>\n
„Die gesch\u00fctzte geografische Angabe (g.g.A.) wird dahingegen den Lebensmittel- und Agrarerzeugnissen zuerteilt, f\u00fcr die eine bestimmte Qualit\u00e4t, die Reputation oder eine andere Eigenschaft von der geografischen Herkunft abh\u00e4ngt und deren Erzeugung, Verarbeitung und\/oder Herstellung in einem bestimmten geografischen Gebiet erfolgt. Zumindest eine Phase des Produktionsprozesses muss daher in einem bestimmten Gebiet erfolgen. Der Unterschied besteht somit darin, dass ein Produkt mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung (g.U.) alle Verarbeitungsphasen in dem angegebenen Gebiet erfahren hat, w\u00e4hrend g.g.A. Produkte nur eine oder mehr Phasen, die sie zur Spezialit\u00e4t machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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